烘焙用餐二合一.特色甜点坊好好玩

2018-03-26 18:15

烘焙用餐二合一.特色甜点坊好好玩

随着人们对生活品质的注重,甜品已成为很多人生活中不可或缺的部份,到充满特色咖啡馆,“叹”一杯咖啡、吃个甜点再“打卡”,亦是城市人周末闲逛聚会的选择之一。

随着人们对生活品质的注重,甜品已成为很多人生活中不可或缺的部份,到充满特色咖啡馆,“叹”一杯咖啡、吃个甜点再“打卡”,亦是城市人周末闲逛聚会的选择之一。

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蛋糕,是下午茶的主角,也是餐后点缀的压轴食物。

特色甜品店近年来如雨后春笋般林立,但如今成立一家甜品店除了售卖的产品要多元、环境要舒适外,更要时常举办不同的活动和工作坊课程才能吸引民众光顾。

Jyu Pastry Art是一家结合了烘焙工作坊与舒适用餐环境的甜点坊,且来听听该店两位甜点师向《创业玩家》阐述他们创业的故事。

李艾云:网上售卖建立顾客群

李艾云表示,自小就爱在厨房打转,观察妈妈如何制作蛋糕和各式的甜点,长大后的她也备受熏陶喜欢上制作蛋糕,甚至在小学时就自己开冰箱取食材和翻食谱尝试动手做。

“由于我对制作甜点感到十分有兴趣,中学毕业后马上就报读烘焙课程,制作了的蛋糕更通过网上去售卖开始建立顾客群。即便我父亲起初不赞成我从事这行业,因他认为卖蛋糕即辛苦又找不到钱,前景不大,更不用说要支持我创业了。

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“但我不想浪费自己的手艺,因此我还是坚持在下班后‘开工’,完成所有的蛋糕订单,从制作到送货都不敢松懈。”

李艾云表示,自己通过网上售卖甜品已有9年的时间,虽然朋友和常客一直鼓励开实体店,惟一直缺乏足够的资金,加上父亲不支持,迟迟都没能实现心中的梦想。

“尽管我的努力父亲都看在眼里,但向来严厉的他始终站稳自己的立场。

“父亲是在看到一篇关于我分享蛋糕制作的食谱报道后,开始认可我的努力。我再次提起勇气跟他表明我需要更大的空间来做蛋糕时,他竟意外的支持我。”

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因此,他就这样开始了解食品行业的走向,更把旧店顶让给我,支持我创业。他对我的用心虽然没有说出口,但我依旧能够感受得到,很谢谢他的爱。”

李艾云表示,除了自我增值外,团队的成长也相当重要。因此,经验分享和聆听团队意见相当重要。(图:星洲日报)
李艾云受邀到商场举办饼干绘画活动。(图:星洲日报)


塑造自家品牌形象留客

餐饮业需求量大,相对的竞争也大,要脱颖而出,就要学会标新立异和营造差异化很重要,否则就会陷入价格战的困境。

李艾云表示,要做到“回头客”持续不断,除了要在品质方面下功夫,塑造自家品牌的形象十分重要。

“蛋糕派是我们的品牌主打,甜品店要能长期的经营下去,就不能一直重复性的做别人产品,要有自己的定位,让别人冲着你的招牌来。我们不走精致高档的路线,希望用料实在的家常甜点让大家想吃就能吃得到。

我们希望,不用花大钱,民众也能吃到品质好的甜点,吃到我们的用心。”

李艾云表示,参加手工坊是时下人们体验慢生活的方式,因此,她和拍档决定以开办烘焙工作坊,吸引新的顾客群,让城市人能够学习新手艺外,也能通过与客户的交流寻找研发新口味的灵感,对产品做出改良。

蔡慧洁(左五)与李艾云(右三)经常开办烘焙课程分享各式甜点的制作技巧。(图:星洲日报)
李艾云表示,烘培课程不仅能够与人们分享烘培的乐趣,更能从中了解大众的口味和喜好。(图:星洲日报)


蔡慧洁:食品行业是良心行业

负责监管生产线的蔡慧洁表示,食品行业是“良心”

行业,在制作蛋糕时必须要将心比心,只做“自己吃得进口的蛋糕”,才能期望别人光顾。

“用好的食材做甜点是基本,贵食材不一定就做出好甜点,重点是如何呈现有层次的味道,每天尝试食材的味道是出品好蛋糕的重要环节。”

未曾开店创业的她表示,这次创业让她学会从做中不断精进让自己变得更好,开店最好玩的地方是每天都看着自己在变化、进步。

曾经在材料店打工的蔡慧洁也从事过门面生意,她认为,除了食物品质的监管,若能够营造人情味,学会和顾客打交道,能为店面印象加分。

“良好亲切的服务态度,能够让顾客感觉舒适,主动和顾客聊天,让顾客将餐厅当作自家厨房,感觉像在自己的朋友家用餐一样温馨。”

李艾云自创的蛋糕派虽没有法式甜点的华丽,却有非常实在的内馅,口感甜而不腻的芒果派是店内的畅销品之一。(图:星洲日报)
李艾云的蛋糕派目前已研发出8种口味,当中包括、巧克力、抹茶、芒果、紫薯、黑芝麻、巧克力香蕉、咖啡及芝士口味。(图:星洲日报)
苦甜相夹的抹茶口味近年来风靡全球,紧抓喜欢微苦口感的消费者脾胃。(图:星洲日报)
香醇的巧克力是甜点必备的经典口味。(图:星洲日报)


只想做好吃的蛋糕

李艾云与蔡慧洁开店的念头很简单,就是要制作好吃的蛋糕,让人们可以在疲劳的工作后来一刻甜点放松一下。

虽然,她们至今都还在努力的打造心中最理想的蛋糕店,但对于蛋糕热衷,她们总可以在做蛋糕的初心中,找到与现实的平衡,并希望能够未来开多一家分行就已足够。

受访者小档案
姓名:李艾云(右)
年龄:29岁
学历:专业烘焙课程
座右铭:不断的学习,不要放弃。

姓名:蔡慧洁(左)
年龄:31岁
学历:专业烘焙课程
座右铭:没有任何事情是完美的,做错了,就要想办法改良。
 


 
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