天然简约多菜少肉.“干净饮食”新食潮

2018-01-08 12:40

天然简约多菜少肉.“干净饮食”新食潮

“干净饮食”是近年坊间盛行的饮食风潮,你只要在社交媒体上输入#cleaneating就能搜出各式各样以新鲜蔬果为主,提倡人们要吃出健康的餐点。
pasta shaker的餐点主要采取7分蔬菜、2分肉类/动物产品和1分主食的比例。

“干净饮食”是近年坊间盛行的饮食风潮,你只要在社交媒体上输入#cleaneating就能搜出各式各样以新鲜蔬果为主,提倡人们要吃出健康的餐点。

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clean eating的饮食方式主要着重天然和简约的饮食概念,鼓励都市人尽量多食用天然食材,包括高纤维食物,并减少摄取加工腌制或罐头食品,从而营造简约的健康生活。

本期的《创业玩家》就来看看presley&co的创办人郑佩琪如何将“蔬食主义”和“快餐”结合,为繁忙的都市人提供健康餐饮,同时为地球环境出一份力,通过减少食用肉类达到环保减碳的效应。

保护环境减少肉类需求

郑佩琪表示,由于她在大学时就有参与和环保相关的社团活动,也因此对环境保护的课题产生兴趣,这也促使她萌生以售卖健康蔬食餐点的创业念头,在测试自己能耐的同时,希望能够借此鼓励人们多食用蔬菜,以达为地球减碳的效应。

她说,大量的肉食需求促使现代畜牧业迈向工业化和量产化;人们必须用很多的资源,如水、土地、空间和饲料去养活牲畜,再将它变成食物。然而这份食物却只能养活少数人群,这样的资源分配并不能达到最大的食材供应效益,去养活更多人。

她指出,蔬食主义不是素食主义(vegetarian),并非放弃所有的肉类和产品,如蛋和奶。她售卖的每一份餐点是采取7分蔬菜、2分肉类/动物产品和1分主食的比例去制造。

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presley & co 也陆续推出各式餐点和多元化的食物选择,如沙拉盒、乳酪和三明治。
presley & co 提倡民众“多吃菜,少吃肉”,在摄取营养均衡餐饮的同时,也能一拼减碳为环境出一份力。


为保护环境出一份力

而presley&co存在的最终目的是提倡“多吃菜,少吃肉”概念,希望人们能够减少对肉类的需求,为保护环境出一份力。

“今天若我们能将1人份的牛排,与其他蔬菜水果谷类组合成新的菜色做成10人份蔬食餐,那100人份的蔬食餐菜就只用了10人份的牛排,这样就能达到环保的效益。

环保议题近年来都有不少年轻人用各种方式去为地球尽一份力,我们希望在提供顾客一个营养均衡餐饮的同时,也能一拼减少顾客们的平均碳足迹。”

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方便民众吃早餐裹腹
“pasta shaker”快捷易食

由于现代人追求快餐式的用餐方式以达节省时间效果,郑佩琪因此想出以快餐形式去鼓励人们多摄取蔬菜,即以快餐形式去售卖自己的产品,让生活步伐快的人能随手得到快捷、实惠和易食的蔬菜餐点。

于是,郑佩琪在2015年开始在路旁摆路边摊,当时的她仅用一个阳伞和桌子和简单的食材开始创业。每天早上6时至9时,在繁忙的大路旁售卖自创的“pasta shaker”为来不及吃早餐的民众解忧裹腹。

“由于一开始没有大量资金,我选择从最简单方式做起,我在哥哥的帮忙下开始在武吉加里尔一带繁忙的人行道旁摆摊。因看中该地段有大量的上班人士,而他们都有还没吃早餐的共同点,也吃腻平日的传统早餐,我的螺旋意大利面蔬菜杯就成了他们早餐的新选择之一!”

她说,当初售卖意大利面蔬菜杯时,还需顾虑到民众食用时的“方便度”,以杯子的形式呈现能够方便的放置在车内的杯座,客户只需要倒入酱汁摇一摇便能食用,大大为产品加分。

郑佩琪当初以一个简单的阳伞和桌子在路边摆摊,开启她的创业旅程
人多好办事,郑佩琪找了与环保感兴趣的伙伴,一同扩展事业版图。左起为陈桂明、郑佩琪及黄尉尊。


与克切拉香积厨合作
卖不完食物送流浪汉

为更全面的达到环保效应,presley&co也与克切拉香积厨(kechara soup kitchen)合作,将当天卖不完的食物送给流浪汉食用,以免浪费,而所有的餐盒和餐具都是生物可分解的性质。

郑佩琪表示,创业过程对她来说最大的挑战就是要面对“没有问题”的一天,由于每一天都会有新的挑战出现,所以创业者要有愿意承担和从错误学习的心态,才能渡过每一个难题继续前进。

“当初我以为在路边摆摊很容易,个人时间的自由度也高。然而开始摆摊后我才明白,除了摆摊的那3个小时外,其余时间必须要为明天的生意做准备,包括采购食材和烹煮,学会充份的分配时间十分重要。为了让自己的营业模式更系统化,我也曾到快餐店打工,了解他们的营业模式,以便日后能够扩充生意。”

郑佩琪也将自己的产品外销到企业所举办的活动,希望能够鼓励更多人多蔬食。


客户是最好品质监管者

饮食行业最难做到的便是味道和品质的监管,郑佩琪表示,创业一路走来,她要感谢多年来支持她的顾客,因为客户是最好的品质监管者,他们给予最直接的建议,让她得以改进,无论是食物的味道还是包装。

盼以连锁营业方式

郑佩琪指出,她希望能够在未来成为如麦当劳一样的连锁营业方式,让大众能够以grab&go简单又轻松的方式,获得健康且方便的食品。

为达成此愿景,presley&co的团队计划在城中上班人士密集的区域开设分行让更多人能有机会获得均匀的饮食。

此外,他们也计划到不同的学校去办讲座,从教育方面着手,灌输人们多摄取蔬菜的好处和重要性。

受访者小档案
姓名:郑佩琪
年龄:29岁
学历:心理学
创业经历:3年
初期创业成本:300令吉
座右铭:当你敢于设下自己梦想的目标,你就不会失败。


 
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