保留果蒂不沾红汁.“王室开山竹法”手不脏

2017-07-08 13:55

保留果蒂不沾红汁.“王室开山竹法”手不脏

要享受真正的吃果后山竹之乐趣,可学习不让双手沾染红色山竹汁,干净之余又讲究礼仪的“王室开山竹法”。
“王室开山竹法”是在直开法的基础上,把连蒂带肉的一半再剥几次,比较细腻。(图:星洲日报)

(槟城)要享受真正的吃果后山竹之乐趣,可学习不让双手沾染红色山竹汁,干净之余又讲究礼仪的“王室开山竹法”。

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话说吃了热气十足的榴梿,应该剥几个清凉的山竹吃,以便阴阳调和,不会热气。可是,往往剥了山竹之后双手就肮脏了。

红色的山竹汁若沾到衣服,连衣服也弄脏了,叫人失去吃果王果后的大好心情。

林国良示范剥法

曾经带本地小园主前往泰国取经,观摩如何更好经营榴梿园的林国良,星期五(7日)下午在槟城最老的咖啡店“广泰来”开榴梿山竹派对,示范了“王室开山竹法”。

横开法易被果汁沾染

市面上流行2种开山竹法,一种是顺着果蒂同一垂直线的直开法,另一种是相反的横开法。

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横开法不被人看好,因为是比较暴力地剥山竹,双手容易被果汁沾染。

而“王室开山竹法”是细腻的直开法,是在直开时仍然保留山竹的果蒂,把连蒂带肉的那一半再剥几次,最后剩下果蒂上的白色山竹肉。

“王室开山竹法”的成品十分好看,只见一团浑圆的白色果肉镶在果蒂上。

只是,山竹肉容易氧化,雪白的果肉没有几秒便氧化成黄色了,应该尽快吃了它。

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你只须拿住果蒂,就像拿着一朵花那样往口里送,双手不会弄肮脏。

顺着果蒂同一垂直线剥山竹的直开法。(图:星洲日报)

 

山竹肉像是长在果蒂上的花朵,果肉几秒之后便氧化。(图:星洲日报)

 

林国良(右)在广泰来开榴梿山竹派对。(图:星洲日报)

体积小橙红色野山竹开眼界

另外,你有看过野山竹吗?

63岁的严顺安带了两小袋山竹到访星洲日报槟城中路办事处,他希望可以通过星洲日报,与读者分享野山竹。

严顺安(散工)说,他在槟岛高山处采获这些野山竹。他带来的野山竹体积小(不到乒乓球大),外表橙红色。

在严顺安的热情邀请下,记者试吃一个。野山竹的味道如山竹,但果肉薄,味道偏酸,应该未完全成熟。

严顺安后来才说,吃多了可能会腹泄,但当排毒就好。

野山竹其实与婆罗洲的沙巴、砂拉越与汶莱土著生活密不可分,其学名为Garcinia parvifolia,但在婆罗洲三地却各有各的叫法。

野山竹在沙巴算常见,杜顺族把野山竹称为Takop Akop或manggiskampung。

野山竹除了可食其果肉,其果皮在晒干后可制成酸性配料(用在各种原住民传统佳肴中)。

野山竹在沙巴算常见,杜顺族把野山竹称为Takop Akop或manggis kampung。(图:星洲日报)

 

 

 

 

 

 


 
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