食髓知味

国民美食海外扎根记(一):The Malaysian Project

The Malaysian Project成功入围流动餐车大奖,左起为韩嘉洛、陈福瀚及梁明华。

去年10月份,美国网站“INSIDER”美食版介绍了“马来西亚式汉堡包Ramly Burger”。继椰浆饭、肉骨茶、炒粿条、海南鸡饭,这回冲出海外的是Ramly Burger,在“大苹果”美国纽约打响知名度。

怡仅存粤菜高楼馆 ‧ 鸿图历经三代味不变

经过大装修后,鸿图酒楼店面仍保留着几十年来的“高楼馆”气息,时间仿佛定格在当年的旧怡保时期。(图:星洲日报)

50年代的怡保很少“高楼馆”,鸿图酒楼开在怡保旧街场这个旺区,占了地理优势,加上菜肴美味,是矿家们设宴必选餐馆之一,1个月可摆上千酒席。

霖记香港猪肠粉薄滑

鲜虾和叉烧馅料香港猪肠粉又称为鸳鸯,沿用最简单的食材制成,在业者用心烹制下,形成怡保狮尾巴刹风味十足的道地美食。(图:星洲日报)

霖记香港猪肠粉看似简单,吃下去却风味十足,粉内包裹住厚实饱满的馅料,还涵盖老闆娘吴淑娴的用心,不仅情牵当地多代人的味蕾和获得许多外坡人前来捧场,累积了不少光顾数十年的老顾客。香港食神梁文韬“滔滔”也曾是霖记的座上客,成为当地的人气美食。

搭轻快铁八打灵区找美食 ‧ 东南亚花园(Sea Park)老字号独沽一味

外皮脆口且肉质鲜甜的烧鸭让人垂涎欲滴,配上特别配制的酸梅汤更是开胃。(图:星洲日报)

东南亚花园,或更多人习惯叫其为Sea Park,有许多营业已久的食肆,大部份都是老字号。

“隐藏”在住家的古早味 ‧ 潮州炒粿条锅气足

潮州炒粿条锅气十足,而且放了传统煮法的猪油渣,更显其古早味,美味却不油腻。(图:星洲日报)

星洲日报《大柔佛》社区报这期来到了麻坡金枝路,即中华基督小学后门隔邻,由偏爱古早味美食的食客梁意宝(40岁)为读者们引路,品尝当地一家“隐藏”在住家的潮州炒粿条档。

可依个人口味调制 ‧ 巴占路边槟城叻沙酸香辣

叻沙不会过酸辣刺激,食客还可以自行调制味道,连小孩也爱吃,再佐以新鲜桔子汁调味,让人回味无穷。(图:星洲日报)

怡保巴占为食街的“巴占路边槟城叻沙”,味道与一般的叻沙不同,可让食客自行调制成偏辣、偏酸,又或是偏甜的口味,让怡保民众的味蕾尝尽酸甜咸酸辣的好滋味!

鲜甜香辣 ‧ 刺激味蕾 ‧ 白胡椒蟹越吃越起劲

白胡椒螃蟹,是逢到必点的佳肴。(图:星洲日报)

本期《食客指路》,由从事建筑业的食客杨千燊推介一道位于振林山的特色佳肴,这道“白胡椒螃蟹”是杨千燊5年来每次“逢到必点”的佳肴。

新首都药材卤鸡风味独特.牵动关丹人味蕾55年

药材卤鸡的烹调非常讲究,因此才能成为新首都鸡饭的招牌。(图:星洲日报)

新首都的招牌药材卤鸡(或称“酱油鸡”、“黑鸡”)的烹调非常讲究,只选用2公斤左右的肉鸡,因为肉质及口感最理想。

巴占怡记囉吔‧浓香料足味觉享受

好吃的囉吔,在于新鲜的水果、囉吔酱、满满的花生碎混合在一起,喜欢吃辣者,可以加辣酱,满满的香浓咸香好滋味,正是吃囉吔的特色。(图:星洲日报)

档主官国伦(34岁)因自小喜欢吃囉吔,最爱吃味道浓郁的囉吔,他原本是叉车维修员,在女友的鼓励下,8年前毅然转行在茶室卖囉吔,2年后建立起口啤,搬到住家门前经营。

外撒可可粉 ‧ 咬下就爆浆 ‧ 脏脏包你吃了吗?

近来爆红的“脏脏包”在本地掀起一阵热潮。(图:星洲日报)

源自于韩国、近来席卷各地的“脏脏包”,是一款层层酥皮的可颂,里头裹着浓浓的奶油布丁或奶油巧克力等内陷,表层巧克力酱再撒满可可粉,咬下去就像吃了一堆土,脸上、嘴边、手上都是可可粉,故此得名“脏脏包”。

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